לחמניות מוזלי

הלחמניות האלה שבו את ליבי ברגע שראיתי אותן. הן גם מתוקות וגם מלאות בכל טוב שממש בא לי אחת כזאת עם ריבה (כאילו שאחת כזו בלי ריבה אינה מספיק מושחתת). בנוסף, כבר מזמן לא אפיתי עם הבנות של ה-BBB (Bread Baking Babes), כל שבשלו התנאים.

המתכון נלקח מכאן עם השינויים הבאים:

הוספתי המון מים כי השרתי את הזרעים במים לפני ההכנה והם בלעו את כל המים

השתמשתי בחצי קמח מלא וחצי לבן (במתכון הכל לבן)

השתמשתי בסילאן במקום דבש ומולסה

 

 

לפני אפייה 

אחרי אפייה

 

 

משרה (שעתיים):

50 גרם קמח שיבולת שועל (1/3 כוס)

50 גרם שיבולת שועל שלמה או שבורה (½ כוס)

30 גרם פשתן (3 כפות)

20 גרם סומסום (2 כפות גדושות)

80 גרם זרעי חמניות (½ כוס)

80 גרם זרעי דלעת (½ כוס)

100 גרם משמש מיובש או פרי מיובש אחר (כוס)

50 גרם אגוזי מלך קצוצים (½ כוס)

250 גרם מים (כוס)

בצק סופי

450 גרם קמח (250 לבן, והיתר מלא)

8 גרם שמרים יבשים (¾2 כפיות)

10 גרם מלח (2 כפיות שטוחות)

50 גרם סילאן, אגבה או סירופ מייפל

20 גרם שמן זית (4 כפיות)

250 גרם מים (כוס)

משרה

הכנה

מכינים את המשרה שעתיים מראש. לאחר שעתיים שמים את כל החומרים בקערה ולשים כחמש דקות. יתקבל בצק מעט נוקשה. מוסיפים את המשרה וממשיכים ללוש עוד כחמש דקות עד שמתקבל בצק רך מאד.

 

 

לעמוד הראשי