בצק פילו – גרסה תורכית

ניתן להגדיל את כל התמונות באמצעות לחיצה עליהן

חומרים:

קילוגרם קמח

600 גרם מים (½2 כוסות)

כפית מלח (5 גרם)

 

 

הכנה:

מערבבים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה במשך 10 דקות.
מחלקים לכדורים במשקל 100 גרם כל אחד.
מניחים את הכדורים בכלי רחב ומכסים לחלוטין בשמן קנולה למשך שעה.

ההשריה מרככת את הבצק ומאפשרת את מתיחתו לעלה דקיק עד שקיפות בקלות.

 

 

הרכבה:
על משטח גדול ונקי מניחים כדור בצק שהוצאנו מהשמן.
מותחים את הבצק, עם ידיים משומנות, על המשטח עד לקבלת עלה דקיק עד שקיפות בגודל של 30 ס"מ על 50 ס"מ.

לא נורא אם יש קרעים משום שמגלגלים את הבצק לרולדה.

 

 

 

 

 

מקפלים את שני צידי הבצק לאמצע

 

 

 

 

 

 

 

מניחים חופן מהמלית לאורך תחתית הבצק

 

 

 

מגלגלים את הבצק לגליל ומקפלים את הקצוות למניעת בריחת המלית.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים.

 

 

 

 

 

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות עד שהבצק מזהיב.

 

לעמוד הראשי