בצק פילו

ניתן להגדיל את כל התמונות באמצעות לחיצה עליהן

 

חומרים:

420 גרם קמח (3 כוסות)

1 כפית מלח (5 גרם)

120-180 גרם מים חמים (½-¾ כוס) – 28%-42%

1 כף חומץ (15 גרם)

1 כף שמן (15 גרם)

 

 

הכנה:

לערבב את כל המרכיבים עד שמתאחד.

בהתחלה מתקבלים פירורים.

 

 

 

 

 

להמשיך ללוש ביד כ-15 דקות עד קבלת בצק גמיש.

הלישה אחראית להגמשת הבצק.

 

להניח את הבצק מכוסה בניילון למשך שעה.

 

 

לפתוח את הבצק בעזרת מכונת פסטה. ניתן לראות איך בכל מעבר הבצק נעשה דק ושקוף יותר.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מעבירים עד מספר 9 במכונה. מתקבל בצק ארוך ודקיק

 

 

 

 

 

 

ניתן למרוח את הבצק במעט שמן ...

 

 

 

ולמלא במגוון דרכים ומליות

 

 

 

לעמוד הראשי