קרנץ'

מתחילים עם כמות אחת של בצק שמרים בסיסי ששהה לתפיחת לילה של 12 שעות או לתפיחה של שעה עד שעה וחצי. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 2540X ס"מ. ככל שהבצק המרודד דק יותר, כך יהיו יותר עלים בעוגה.

09_10_30 (0).jpg

מורחים את המלית על הבצק. כאן השתמשתי במלית של פרג ותפוחים.

09_10_30 (1).jpg

מגלגלים לרולדה בשיטת משיכה-צביטה.

09_10_30 (2).jpg

 

חותכים באמצע לקבלת 2 רצועות ארוכות.

09_10_30 (3).jpg

שמים את הרצועות אחת על השנייה כאשר הפתח כלפי מעלה ומפתלים אותן לבורג.

09_10_30 (4).jpg

מניחים בתבנית אינגליש קייק. ומתפיחים עד שהבצק מגיע לדפנות (כשעה עד שעה וחצי). בחורף, כשקר, אפשר להכניס את התבנית למיקרו עם כוס מים רותחת. המים הרותחים יספקו חמימות ולחות לבצק.

לפני ההתפחה

אחרי ההתפחה

09_10_30 (5).jpg

09_10_30 (7).jpg

 

 

הבצק נכנס למיקרו.

למען הסר ספק – אין הכוונה להפעיל את המיקרו כאשר הבצק בתוכו, אלא להשתמש במקרו כתא-תפיחה. כוס המים הרותחים תספק את החום והאדים כדי שהבצק יוכל לתפוח.

09_10_30 (6).jpg

אופים בחום של 170 מעלות למשך 45 דקות עם נייר כסף. להוריד את הנייר ב-10 דקות האחרונות.

09_10_30 (8).jpg

בזמן האפייה נכין מי-סוכר בכמות שווה של מים וסוכר לפי משקל.

09_10_30 (9).jpg

 

 

 

לאחר האפייה נרטיב את העוגה עם 80 גרם מי סוכר.

09_10_30 (10).jpg

 

 

 

והתוצאה הסופית –

09_10_30 (11).jpg

סרטון:

לעמוד הראשי